М'ясо в солі в духовці
(покроковий рецепт з фото)
Приготувати м'ясо в солі в духовці мені порадила колега. Це хороша альтернатива буженині і начебто щось новеньке. Тісто дає захисну оболонку, а сіль добре розжарюється і прогріває м'ясо!
М'ясо в солі в духовці виходить соковитим, тому що вся волога залишається усередині твердого панцира з тіста. До того ж солоне тісто зберігає жар і м'ясо буде готується і після того, як ви його дістанете з духовки. Обов'язково використовуйте грубу сіль і коли загорнете м'ясо в тісто зверху великою кількістю посипте тісто сіллю. Тісто після приготування закаменеет і вам знадобиться пристойний ніж, щоб зламати кірку і витягти м'ясо. Успіхів і приємного апетиту!
- Яловичина - 1, 5 кілограма
- Сіль - 2 склянки
- Яйце - 3 штуки (білок)
- Вода - 1 Склянка
- Чебрець - 4 штуки (гілочка)
- Розмарин - 4 штуки (гілочка)
- Оливкова олія - 1/4 склянки
Сіль змішайте з борошном, яєчними білками і водою.
Замісити солоне тісто. Дайте йому постояти півгодини.
М'ясо очистите від плівок.
Обсмажте м'ясо на сковороді до золотистої скоринки.
Розкачайте тісто, інвестувати, ніж м'ясо, додайте трави і спеції.
Тісто добре заліпити з усіх боків і покладіть на деко.
Запікайте м'ясо 30 хвилин при 200 градусах, потім вимкніть духовку і дайте м'ясу постояти ще 30 хвилин.
Готове м'ясо звільніть від тесту.
