Торт «балерина»
(покроковий рецепт з фото)
Торт «Балерина» ідеально підійде для дівчинки або дівчини, яка любить балет! Подаруйте його юної балерини або досвідченому хореографу з нагоди свята! Такий гарний тортик обов'язково сподобається!
Торт «Балерина» смачний і незвичайний! Він здатний подарувати винуватиці торжества масу позитивних емоцій!
Кілька порад по роботі з мастикою:
Торт, покритий мастикою повинен зберігатися в холодильнику в щільно закритій коробці або пакеті, т.К. При попаданні вологи мастика тече;
Для покриття мастикою торт не повинен бути занадто вологим, під мастику потрібно покласти шар масляного крему або марципану (всередині крем може бути будь-який, головне ізолювати мастику від вологи);
На відкритому повітрі мастика швидко висихає, тому покривайте торт за кілька годин до подачі;
Фігурні елементи з мастики для прикраси торта потрібно зробити заздалегідь, обов'язково дайте їм просохнути, щоб вони тримали форму.
Смачного!
- Яйця - 5 штук
- Цукор - 1 Склянка
- Крохмаль - 10 Ст. Ложок
- Розпушувач - 1 Чайна ложка
- Лимонна цедра - 3 грами
- Варене згущене молоко - 400 мілілітрів
- Вершкове масло - 500 грам
1. Відокремте жовтки від білків. Жовтки збийте з ½ склянки цукру до білого. Цей процес займе у вас близько восьми хвилин.
2. У збиті з цукром жовтки додайте подрібнену (чим дрібніше, тим краще) цедру лимона, збийте до рівномірного її розподілу.
3. В отриману суміш дуже акуратно підмішати за допомогою силіконової лопатки просіяні крохмаль і розпушувач.
4. Білки збийте з цукром, що залишився до отримання стійких яскраво виражених піків. Білки бажано попередньо охолодити, при цьому вони будуть краще збивати.
5. До суміші жовтків і крохмалю акуратно вмішати білки, рухаючи силіконової лопаткою знизу вгору. Намагайтеся зробити це якомога швидше.
6. Покладіть на дно форми пергамент для випічки, а боки трохи змастіть рафінованим соняшниковою олією. Духовку нагрейте до 200 градусів, обережно поставте в неї форму з тестом. Печіть приблизно 45 хвилин, після чого ще хвилин на 5-10 залиште спечений бісквіт в злегка прочиненими вимкненій духовці. У процесі випічки дверцята духовки не відчиняйте!
7. Дайте формі трохи охолонути, після чого вийміть з неї спечений бісквіт. Повністю остудіть його і розріжте поперек на 3-4 частини.
8. Отримані коржі просочіть приготованим заздалегідь сиропом, змастіть кремом з вареного згущеного молока і масла. Складіть торт, затягніть його мастикою, встановіть посередині фігурку балерини (також зроблену з мастики) або прикрасьте на свій смак. Мастику приготуйте заздалегідь з будь-якого відомого вам рецептом. У мене вийшов ось такий чудовий тортик.
