Традиційний мінестроне
(покроковий рецепт з фото)
Минестроне це традиційний італійський суп. Суп із суміші овочів, його дуже просто зробити, але підготовка всіх овочів займає багато часу.
Кількість порцій: 6
- Біла квасоля - 200 грам
- Горох - 200 грам
- Свіжа цибуля - 4 штуки
- Помідор - 2 штуки
- Зелена квасоля - 200 грам
- Кабачки - 2 штуки
- Морква - 2 штуки
- Буряк - 2 штуки
- Картопля - 2 штуки
- Зелена спаржа - 200 грам
- Оливкова олія - 6 Ст. Ложок
- Вода - 2 L
- Кубики курячого бульйону - 2 штуки
- Сіль, перець - - За смаком
За день до цього білу квасолю замочити на ніч. Очистити горох. Нарізати помідори і свіжий лук.
Зелену квасолю нарізати на шматочки.
Кабачки, морква, ріпу і картоплю нарізати на дрібні шматочки.
Спаржу нарізати і трохи поварити в підсоленій воді.
Відварити білу квасолю в солоній воді, але щоб вона не розварилася. Злити.
Розігріти оливкову олію у великій каструлі, додати цибулю, сіль, перець, обсмажити протягом хвилини. Додати ріпу, моркву і картоплю. Добре перемішати.
Додати кабачки, квасоля, зелену квасолю і спаржу. Добре перемішати і смажити протягом 5 хвилин, помішуючи час від часу.
Це попереднє приготування овочів в олії важливо для додання аромату минестроне.
Додати 2 літра води і курячі кубики. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і залишити варити, поки всі овочі добре приготуються.
Потім додати помідори і залишити варити ще 10 хвилин. Подавати в гарячому вигляді.
