Фрікасе з кролика у винному соусі
(покроковий рецепт з фото)
Хочу поділитися вишуканим, але простим рецептом фрикасе з кролика у винному соусі. Спробувала якось такий "делікатес" в ресторані і зрозуміла, що вдома смачніше виходить і дешевше! Спробуйте самі!
Цей класичний рецепт фрикасе з кролика у винному соусі я намагалася робити за всіма правилами французької кухні. Вийшло смачно, але наступного разу я буду бульйону додавати поменше, а вершків - побільше, щоб більш ніжне вийшло блюдо. Але це вже кому як подобається. Спробуйте і ви!
- Кролик - 400 грам
- Вода - 500 мілілітрів
- Вершки - 150 мілілітрів
- Яйце - 1 штука (потрібен тільки жовток)
- Перець горошком - 8 штук
- Лавровий лист - 3 штуки
- Морква - 2 штуки
- Цибуля - 1 штука
- Вершкове масло - 2 Ст. Ложки
- Борошно - 3 Ст. Ложки
- Лимонний сік - 1 Ст. Ложка
- Горошок свіжий - За смаком (можна консервований)
- Вино біле - 0.5 склянки
1. Кролика відваримо в 500 мл води з лавровим листом, перцем, однією морквою і цибулею. Солимо до смаку, варимо до готовності. Злийте відвар (не викидати! ), кролика остудити і наріжемо дрібно.
2. Зробимо соус. Масло розтопити на сковороді, мука харчування. Коли мука стане золотистою, вливаємо вино, чекаємо, поки перекипить. Далі вливаємо вершки і лимонний сік. Спеції - за смаком.
3. В останню чергу в киплячий соус тонкою цівкою вливається збитий яєчний жовток. Помішуйте, щоб він не згорнувся. Далі додамо горох, кролика, порізану моркву. Відразу ж вливаємо бульйон від кролика. Спеції - за смаком.
4. Тушкуємо кілька хвилин разом. Коли соус закипів і загус, блюдо можна подавати!
