Соус «Карбонара» з вершками
(покроковий рецепт з фото)
Сьогодні я вирішила побалувати домашніх і зробити вечерю з ресторанним акцентом. Ось, як приготувати соус "карбонара" з вершками. Природно, я буду готувати соус разом з пастою, як і належить.
Паста з соусом "карбонара" за класичним італійським рецептом готується без додавання вершків. Але, спираючись на свій досвід, можу сказати, що вершки ще не нашкодили жодному страви. Все залежить лише від того, в який час приготування їх влити. Щоб вершки не звертати, краще вибирати продукт з вмістом жиру не менше 33%. Погодьтеся, паста з соусом "карбонара" виходить смачніше з додаванням вершків!
- Паста / спагетті - 200 грам
- Вершки - 50 мілілітрів
- Пармезан - 150 грам
- Яйця - 2 штуки
- Бекон - 150-200 грам
Почнемо ми приготування пасти з того, що поставимо каструлю з водою на плиту. Закип'ятити воду. Залишимо спагетті в підсолену (по бажанню) воду. Зваримо по інструкції на упаковці. Спагеті повинні бути не занадто жорсткими, але і не м'якими. Щось середнє. Вони дійдуть вже після варіння.
Поки варяться макарони, приготуємо соус. Розіб'ємо 2 яйця, приберемо білки в холодильник. Зробите з них потім безе, нам вони не знадобляться. Натираємо пармезан на дрібній тертці. Жовтки збиваємо з половиною натертого сиру. Доливаємо жирні вершки. Солимо, перчим. Збиваємо виделкою. Соус для пасти "карбонара" готовий!
Нарізаємо тоненько кубиками або смужками бекон. Зливаємо воду з спагетті. Викладаємо бекон в каструлю до макаронів. Слідом відразу вливаємо соус і стрімко перемішуємо. Важливо змішати спагетті з беконом і соусом якомога швидше після того, як ви злили воду. Гарячі спагетті трохи припустити яєчний соус.
Викладаємо пасту на тарілку. Зверху присипаємо сушеними травами і різними пряними приправами на ваш смак. Посипаємо кожну порцію додатково тертим пармезаном. Смачного!
